I nostri oli vengono prodotti esclusivamente con le olive raccolte nei nostri uliveti.
Le tecniche colturali che seguiamo per la cura dei nostri oliveti sono per quanto possibile rispettose dell’ambiente e della salute di animali ed insetti non nocivi. La gestione delle erbe infestanti è affidata esclusivamente a procedimenti meccanici come aratura e trinciatura e MAI chimici.
Ove possibile adottiamo pratiche sostenibili come l’inerbimento per proteggere il suolo da fenomeni erosivi, diminuire l’evaporazione e quindi il consumo di acqua e favorire lo sviluppo degli impollinatori. Il controllo degli insetti nocivi avviene preferibilmente con mezzi meccanici (trappole) o in alternativa chimici ma rispettando sempre dosi massime e tempi di carenza per evitare residui, scegliendo prodotti selettivi ed intervenendo solo se è davvero necessario.
Gli oliveti
Noi ed i nostri figli siamo i primi consumatori del nostro olio e quindi ci teniamo che sia un prodotto sano oltre che di qualità. Il nostro interesse primario è la gestione sostenibile e rispettosa dell’ambiente dei nostri oliveti situati in Signoritti e Rodiano, in quanto questi ospitano spesso le nostre api.
La raccolta
Raccogliamo le nostre olive quando sono al punto giusto, ovvero quando raggiungono la giusta invaiatura e non sono né troppo mature né troppo verdi, la raccolta avviene esclusivamente dall’albero con l’ausilio di abbacchiatori e MAI da terra in modo da escludere olive marce e con processi fermentativi.
La molitura
Appena raccolte le nostre olive vengono portate al frantoio e qui vengono molite a freddo entro 24 ore dalla raccolta per preservare i profumi ed il gusto del nostro olio. Ci affidiamo ad un frantoio di tipo moderno per evitare gli eventuali difetti che può portare una molitura di tipo tradizionale e quindi per non rovinare il lavoro della natura.
L’imbottigliamento
La conservazione e l’imbottigliamento del nostro olio avvengono in una struttura autorizzata e che rispetta tutti gli standard igienico-sanitari. Oltre alla classica bottiglia in vetro, da poco proponiamo gli orci: bottiglie decorate in ceramica.