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Benvenuti alla Masseria Rodiano
Dal cuore della nostra terra, coltiviamo tradizione e qualità.
Nella nostra masseria, immersa tra ulivi secolari e paesaggi senza tempo, nascono due oli extravergini di oliva che raccontano la nostra storia e il nostro amore per la terra. Ogni bottiglia racchiude il profumo intenso degli ulivi pugliesi, il gusto autentico della natura e la passione di una famiglia che da generazioni coltiva qualità.
Scopri i nostri due oli, ognuno con una personalità unica, pensati per esaltare i tuoi piatti e portare in tavola il sapore vero del Sud.
Lattina da 3L di Ogliarola
Lattina da 3L di Coratina
Lattina da 5L di Ogliarola
Il processo dell’olio extravergine con molitura a freddo
Raccolta delle olive
La raccolta avviene nel momento ottimale di maturazione, solitamente tra ottobre e dicembre, a seconda della varietà. Le olive vengono raccolte a mano o con agevolatori meccanici, evitando che tocchino il suolo per preservarne la qualità.
Trasporto e Selezione
Le olive vengono trasportate rapidamente al frantoio, in cassette areate, per evitare fermentazioni. Qui vengono selezionate per eliminare quelle danneggiate o non idonee.
Lavaggio
Le olive vengono lavate con acqua per rimuovere polvere, foglie e impurità, mantenendo il frutto il più integro possibile.
Frangitura
Le olive (con il nocciolo) vengono frante meccanicamente in modo delicato, tramite frangitori a martelli o a dischi, per ottenere una pasta omogenea.
Gramolatura a freddo
La pasta d’olive viene rimescolata lentamente per circa 20–40 minuti a una temperatura controllata inferiore ai 27°C. Questo passaggio aiuta le microgocce d’olio a unirsi senza alterare i composti aromatici e antiossidanti.
Estrazione
Tramite centrifugazione, si separa la parte oleosa dalla parte solida (sansa) e dall’acqua di vegetazione. Il risultato è un olio extravergine “grezzo”, già pronto per essere consumato.
Filtraggio
Filtrariamo l’olio per eliminare eventuali residui, prolungarne la conservazione e ottenere un aspetto più limpido.
Conservazione
L’olio viene conservato in contenitori di acciaio inox, al riparo da luce, aria e calore. Questo garantisce la stabilità e la freschezza dell’olio fino all’imbottigliamento.